728x90 반응형 종각삼겹살1 냉동삼겹살에 대한 단상, 종각역 냉동삼겹살 맛집-대독장 종로구청점 #냉동삼겹살, 혹은 #냉삼. 삼겹살이라고 하면 당연히 냉장된 생삼겹살이 떠오르겠지만, 내 어린 시절엔 정육점에 가면 냉동고에서 꺼낸 꽝꽝 얼린 덩어리를 기계로 썰어주는 냉동삼겹살이 삼겹살의 전부였다. 냉장 유통 시설이 지금만큼 발달하지 않았던 시절이기도 하고, 돼지고기 소비량이 지금보다는 현저히 적었을 시절이니 도축한 고기를 오래 보관하기 위해서는 당연한 일이기도 했다. 딱딱하게 얼어 있는 삼겹살을 은박지를 깐 불판위에 올려 바짝 구워서, 노란 참기름에 살짝 찍어 먹는 로스구이는 아직도 그 고소한 맛이 기억에 생생하다. 주머니 사정이 팍팍하던 대학시절, 신촌 골목 어디든 대패 삼겹살을 파는 집들이 있었다. 육절기에 얇게 썰려 돌돌 말린 모습이 대팻밥같이 생겨 그런 이름이 붙었을 것이다. 차돌박이만큼 .. 2020. 12. 10. 이전 1 다음 728x90 반응형
